Cách sử dụng dầu ăn an toàn cho sức khỏe

SKĐS - Dầu ăn là thực phẩm không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình từ đô thị tới vùng quê. Nhưng dùng dầu ăn như thế nào cho đúng bí quyết và an ninh thì không phải người nào cũng biết. Không nên sử dụng dầu ở nhiệt độ cao Nhiệt độ cao không những phá huỷ yếu tố dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét. Vì vậy, tốt nhất là dùng nhiệt độ vừa phải khi nấu nướng, khác lạ là khi rán rán, để thực phẩm chín sâu và dầu không bị cháy. Khi đóng hộp, nên để cho chảo thật nóng sau đó mới cho dầu, tiếp tới cho luôn cả thực phẩm cần nấu. Không dùng dầu rán lại rộng rãi lần Dầu ăn đã đun nấu qua một lần, tốt nhất nên đổ đi, không sử dụng lại, bởi khi dầu ăn bị đun hot rộng rãi lần, các vitamin và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị tiêu diệt, sẽ hiện ra vài chất gây hại cho sức khỏe và có thêm cả những cặn thực phẩm sau giai đoạn đun nấu mà mắt thường không nhận ra. Nếu nhiều lần sử dụng, sẽ khiến cho tăng nguy cơ bận rộn bệnh ung thư. Bên cạnh, dầu ăn dùng lại cũng dễ bị ôxy hóa dẫn đến sự đổi mới có hại về mùi vị và màu sắc của món ăn. Thực phẩm khi cừu với dầu mới sẽ cho màu tươi, thơm ngon, còn với dầu dùng lại phổ quát lần sẽ có màu tiến thưởng sậm, không thu hút và không an ninh cho sức khỏe. Không sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ cao, cừu đi cừu lại vì sẽ gây hại cho sức khỏe. Ảnh minh họa Dầu ăn bị đông đặc không gây hại cho sức khỏe Dầu ăn bị đông khi nhiệt độ xuống thấp là một hiện tượng vật lý chung, có cách thức tương tự như hiện tượng nước đông thành đá, không có biến đổi hóa học nào tác động tới chất lượng của dầu nên không gây hại tới sức khỏe người sử dụng. Để hạn chế hiện tượng này, nên bảo quản dầu ăn ở nhiệt độ 25oC. Khi dầu bị đông, chỉ cần ngâm chai dầu tham gia nước ấm, dầu sẽ quay lại tình trạng lỏng và có thể sử dụng như chung. Để bảo đảm sức khỏe, người tiêu xài cần chọn những nhãn hiệu dầu ăn uy tín. Bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, bí quyết xa nguồn nhiệt và ánh sáng. Hình như, có thể trữ dầu ăn vào lọ sành, chai thủy tinh sạch, khô ráo, nắp bí hiểm. Nếu như có nước trong lọ, nước bên ngoài lọt vào, hoặc vi khuẩn cùng không khí xâm nhập tham gia sẽ làm dầu ăn chóng hỏng. Không nên bảo quản dầu ăn trong lọ bằng kim loại vì chúng thường khiến cho dầu bị hỏng. Nên có hai loại dầu ăn trong bếp Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, mỗi mái ấm nên có sẵn 2 loại dầu ăn. Một loại sử dụng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp làm thịt cá...; loại còn lại dùng cho các món cừu, cừu. Các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu... nên sử dụng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm, giúp người dùng kết nạp tốt các vitamin A, D, E, K có sẵn trong thực phẩm, bổ sung các a-xít béo cần thiết và tăng vị ngon cho bánh kẹo. Các loại dầu hỗn thích hợp sẽ phù hợp cho việc chiên cừu vì có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong thời kỳ đun nấu. Bác sĩ Quốc Hùng
Tham khảo thêm: Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?